مرغ را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟ راهنمای کامل نگهداری مرغ تازه

مرغ یکی از پرمصرف‌ترین مواد غذایی در سبد خانوار است و بسیاری از افراد برای صرفه‌جویی در زمان، مقداری مرغ تازه خریداری می‌کنند و آن را برای چند روز در یخچال نگه می‌دارند. اما یک سؤال مهم وجود دارد: مرغ را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

نگهداری مرغ در شرایط نامناسب یا برای مدت طولانی می‌تواند باعث رشد باکتری‌ها و افزایش خطر مسمومیت غذایی شود؛ حتی اگر ظاهر مرغ در نگاه اول طبیعی به نظر برسد. از طرف دیگر، اگر مرغ را بیش از حد لازم فریز کنیم، ممکن است کیفیت، بافت و طعم آن کاهش پیدا کند.

بنابراین دانستن مدت زمان مناسب نگهداری مرغ کامل تازه و پخته در یخچال، دمای مناسب یخچال، روش صحیح بسته‌بندی و نشانه‌های فساد مرغ اهمیت زیادی دارد.

در این مقاله، به‌صورت کامل بررسی می‌کنیم که مرغ خام چند روز در یخچال سالم می‌ماند، مرغ پخته را تا چه مدت می‌توان نگهداری کرد، چه زمانی باید مرغ را فریز کنیم و از کجا بفهمیم مرغ فاسد شده است.

مرغ را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

به‌طور کلی، مرغ خام تازه بهتر است حداکثر طی ۱ تا ۲ روز پس از خرید در یخچال مصرف یا به فریزر منتقل شود.

این مدت برای مرغ خام و قطعات مختلف آن مانند سینه، ران، بال و فیله در نظر گرفته می‌شود؛ البته به شرطی که مرغ از زمان خرید در دمای مناسب نگهداری شده باشد.

اگر می‌دانید قرار نیست مرغ را در یکی دو روز آینده مصرف کنید، بهتر است آن را در اسرع وقت بسته‌بندی کرده و داخل فریزر قرار دهید.

یک نکته مهم درباره تاریخ مصرف

مدت زمان نگهداری مرغ فقط به تعداد روزها بستگی ندارد. شرایط نگهداری نیز اهمیت زیادی دارد.

برای مثال اگر مرغ مدت قابل توجهی در دمای محیط مانده باشد، نمی‌توان صرفاً با قرار دادن آن در یخچال، زمان نگهداری آن را از ابتدا محاسبه کرد.

بنابراین هنگام خرید مرغ به موارد زیر توجه کنید:

• تاریخ تولید و انقضا
• شرایط نگهداری فروشگاه
• سالم بودن بسته‌بندی
• بوی غیرطبیعی
• تغییر رنگ شدید
• وجود مایعات غیرعادی در بسته‌بندی

مدت زمان نگهداری مرغ خام در یخچال

مرغ خام از مواد غذایی فسادپذیر محسوب می‌شود و باید با دقت بیشتری نسبت به بسیاری از مواد غذایی در یخچال نگهداری شود.

مرغ تازه بسته‌بندی‌شده

اگر مرغ تازه که از سپاهان مرغ خریداری کرده‌اید و بسته‌بندی آن سالم است، بهتر است طبق تاریخ درج‌شده روی بسته‌بندی و دستورالعمل نگهداری آن عمل کنید.

اما پس از باز شدن بسته‌بندی، موضوع کمی متفاوت است. مرغ خام بازشده را بهتر است برای مدت طولانی در یخچال نگه ندارید و در صورت عدم مصرف، آن را فریز کنید.

مرغ قطعه‌شده

مرغ‌هایی مانند:

• سینه مرغ
• ران مرغ
• بال مرغ
• فیله مرغ
• ساق مرغ

نیز باید در شرایط سرد و مناسب نگهداری شوند.

در حالت معمول، برای مرغ خام، بازه ۱ تا ۲ روز در یخچال یک قاعده احتیاطی مناسب است.

مرغ پخته چند روز در یخچال می‌ماند؟

مرغ پخته نیز مانند سایر غذاهای پخته‌شده نباید برای مدت نامحدود در یخچال باقی بماند.

در شرایط مناسب، مرغ پخته معمولاً تا ۳ تا ۴ روز در یخچال قابل نگهداری است.

این موضوع شامل مرغ:

• آب‌پز
• کبابی
• گریل‌شده
• سرخ‌شده
• خورشتی
• ریش‌ریش‌شده

نیز می‌شود.

دمای مناسب برای نگهداری مرغ در یخچال

یکی از مهم‌ترین عوامل در نگهداری مرغ، دمای یخچال است.

دمای یخچال باید به اندازه‌ای پایین باشد که مواد غذایی فسادپذیر را در شرایط ایمن نگه دارد. به‌طور معمول، توصیه می‌شود دمای یخچال ۴ درجه سانتی‌گراد یا کمتر باشد.

چرا دما اهمیت دارد؟

باکتری‌ها در دماهای بالاتر می‌توانند سریع‌تر رشد کنند. بنابراین صرفاً اینکه مرغ را «داخل یخچال» گذاشته‌اید، به این معنی نیست که شرایط نگهداری حتماً مناسب است.

برای مثال:

یخچال با دمای ۳ تا ۴ درجه سانتی‌گراد → شرایط مناسب‌تر

در مقابل:

یخچال با دمای بالاتر از ۴ درجه → افزایش ریسک رشد میکروبی

به همین دلیل داشتن یک دماسنج مخصوص یخچال می‌تواند به کنترل بهتر دما کمک کند.

«مرغ خام صرفاً باید به مدت ۱ تا ۲ روز در دمای ۴ درجه سانتی‌گراد یا کمتر نگهداری شود. باکتری‌های بیماری‌زا لزوماً بو یا ظاهر گوشت را تغییر نمی‌دهند؛ بنابراین رعایت محدوده زمانی و دمایی، تنها راه قطعی پیشگیری از مسمومیت‌های باکتریایی نظیر سالمونلا است.»

بهترین روش نگهداری مرغ تازه در یخچال

اگر می‌خواهید مرغ تازه را چند روز در یخچال نگهداری کنید، فقط مدت زمان مهم نیست؛ نحوه نگهداری نیز اهمیت زیادی دارد.

۱. مرغ را در بسته‌بندی مناسب قرار دهید

اگر بسته‌بندی مرغ باز شده است، آن را در یک ظرف تمیز و دربسته یا بسته‌بندی مناسب قرار دهید.

این کار دو مزیت دارد:

1. از تماس مرغ با سایر مواد غذایی جلوگیری می‌کند.
2. مانع انتقال مایعات مرغ به سایر مواد غذایی می‌شود.

۲. مرغ را در طبقه پایین یخچال قرار دهید

یکی از اشتباهات رایج، قرار دادن مرغ خام در طبقات بالایی یخچال است.

بهتر است مرغ خام را در قسمت پایینی یخچال قرار دهید تا اگر آب یا مایع آن خارج شد، روی مواد غذایی دیگر نریزد.

۳. مرغ را در معرض هوای آزاد قرار ندهید

قرار دادن مرغ خام در ظرف بدون پوشش مناسب، هم از نظر بهداشتی مناسب نیست و هم می‌تواند باعث ایجاد بوی نامطبوع در یخچال شود.

۴. از تماس مرغ خام با غذای آماده جلوگیری کنید

مرغ خام را کنار سالاد، میوه، سبزیجات آماده مصرف یا غذای پخته قرار ندهید.

این کار برای جلوگیری از آلودگی متقاطع اهمیت دارد.

آیا باید مرغ را قبل از نگهداری بشوییم؟

یکی از عادت‌های رایج در آشپزخانه، شستن مرغ خام قبل از پخت است.

اما شستن مرغ خام لزوماً باعث ایمن‌تر شدن آن نمی‌شود. در واقع، پاشیده شدن آب هنگام شست‌وشو می‌تواند میکروب‌های موجود روی سطح مرغ را به سینک، اطراف آن یا سایر سطوح آشپزخانه منتقل کند.

بنابراین بهتر است به جای شستن مرغ خام، روی موارد زیر تمرکز کنید:

• پخت کامل مرغ
• شستن دست‌ها بعد از تماس با مرغ خام
• تمیز کردن سطوح و ظروف
• جدا نگه داشتن مرغ خام از غذای آماده
• نگهداری مرغ در دمای مناسب

چه زمانی مرغ را باید فریز کنیم؟

اگر احتمال می‌دهید مرغ را در یکی دو روز آینده مصرف نکنید، بهتر است آن را فریز کنید.

چرا فریز کردن بهتر از نگهداری طولانی در یخچال است؟

یخچال سرعت رشد بسیاری از باکتری‌ها را کاهش می‌دهد، اما معمولاً رشد میکروبی را به‌طور کامل متوقف نمی‌کند.

در مقابل، فریز کردن باعث می‌شود مرغ برای مدت طولانی‌تری قابل نگهداری باشد.

البته فریز کردن به معنی دائمی شدن کیفیت مرغ نیست. کیفیت مرغ کامل منجمد نیز با گذشت زمان می‌تواند کاهش پیدا کند.

بهترین روش بسته‌بندی مرغ برای فریزر

اگر مرغ را برای چند هفته یا چند ماه نگهداری می‌کنید، بسته‌بندی مناسب اهمیت زیادی دارد.

روش پیشنهادی

مرغ را به اندازه وعده‌های مصرفی تقسیم کنید.

برای مثال اگر خانواده شما معمولاً در هر وعده به یک کیلو مرغ نیاز دارد، لازم نیست تمام مرغ را یکجا فریز کنید.

می‌توانید آن را در بسته‌های جداگانه قرار دهید.

مزایای این روش:

• یخ‌زدایی سریع‌تر
• جلوگیری از باز و بسته کردن مکرر بسته
• کاهش هدررفت مواد غذایی
• مدیریت بهتر وعده‌های غذایی

یک نکته کاربردی

روی بسته‌های فریزر تاریخ قرار دادن مرغ را بنویسید.

این کار ساده باعث می‌شود بدانید کدام بسته قدیمی‌تر است و بهتر است زودتر مصرف شود.

از کجا بفهمیم مرغ در یخچال فاسد شده است؟

تاریخ نگهداری یک معیار مهم است، اما تنها معیار نیست.

اگر مرغ نشانه‌های غیرعادی دارد، نباید صرفاً به دلیل اینکه هنوز «تعداد روز مجاز» تمام نشده، آن را مصرف کنید.

۱. بوی غیرطبیعی

مرغ تازه معمولاً نباید بوی شدید و زننده داشته باشد.

اگر بوی مرغ به‌وضوح ترش، گندیده یا غیرعادی شده است، بهتر است آن را مصرف نکنید.

۲. تغییر بافت

اگر سطح مرغ بیش از حد لزج یا چسبناک شده باشد، می‌تواند نشانه فساد باشد.

۳. تغییر رنگ غیرعادی

تغییرات رنگ می‌تواند دلایل مختلفی داشته باشد، بنابراین نباید فقط بر اساس رنگ درباره سلامت مرغ تصمیم گرفت.

اما اگر تغییر رنگ همراه با بوی بد و تغییر بافت باشد، ریسک فساد بیشتر است.

۴. بسته‌بندی متورم یا آسیب‌دیده

در مورد مرغ بسته‌بندی‌شده، بادکردگی یا آسیب غیرعادی بسته‌بندی نیز می‌تواند یک علامت هشدار باشد.

مهم‌ترین نکته

برای تشخیص فساد مرغ، مزه کردن آن روش مناسبی نیست.

اگر مرغ مشکوک به فساد است، برای اینکه ببینید «هنوز قابل خوردن هست یا نه»، آن را نچشید.

نگهداری مرغ مزه‌دار شده در یخچال

اگر مرغ را با موادی مانند:

• زعفران
• پیاز
• آبلیمو
• ماست
• ادویه
• سیر

مزه‌دار کرده‌اید، همچنان باید آن را در یخچال و در ظرف مناسب نگهداری کنید.

مزه‌دار کردن مرغ به معنی افزایش قابل توجه مدت نگهداری ایمن آن نیست.

بنابراین اگر مرغ خام را مزه‌دار کرده‌اید، همچنان باید مدت نگهداری آن را با توجه به وضعیت مرغ و شرایط دمایی در نظر بگیرید.

مثال

اگر امروز مرغ را مزه‌دار کرده‌اید اما قصد دارید چند روز بعد آن را بپزید، بهتر است به جای نگهداری طولانی در یخچال، آن را به شکل مناسب بسته‌بندی و فریز کنید.

مرغ در فریزر چقدر قابل نگهداری است؟

مدت نگهداری مرغ در فریزر با یخچال متفاوت است.

در فریزر، دمای پایین‌تر باعث می‌شود مرغ برای مدت طولانی‌تری قابل نگهداری باشد؛ اما کیفیت محصول به مرور زمان کاهش پیدا می‌کند.

برای بهترین کیفیت، بهتر است مرغ را در بسته‌بندی مناسب و در دمای حدود ۱۸– درجه سانتی‌گراد یا پایین‌تر نگهداری کنید.

مدت دقیق مناسب به نوع مرغ، بسته‌بندی و شرایط فریزر بستگی دارد.

نکته: این بازه‌ها راهنمای عمومی هستند و شرایط واقعی خرید، حمل‌ونقل، دمای یخچال، بسته‌بندی و تاریخ مصرف محصول نیز باید در نظر گرفته شود.

چک‌لیست نگهداری صحیح مرغ

قبل از قرار دادن مرغ در یخچال یا فریزر، این موارد را بررسی کنید:

چک‌لیست مرغ تازه

• مرغ از فروشگاه معتبر خریداری شده است.
• بسته‌بندی سالم است.
• تاریخ مصرف بررسی شده است.
• مرغ پس از خرید در اسرع وقت به یخچال منتقل شده است.
• دمای یخچال ۴ درجه سانتی‌گراد یا کمتر است.
• مرغ خام در طبقه پایین یخچال قرار گرفته است.
• مرغ در ظرف یا بسته‌بندی مناسب قرار دارد.
• مرغ خام از غذای آماده جداست.
• اگر قرار نیست طی ۱ تا ۲ روز مصرف شود، فریز شده است.
• تاریخ فریز کردن روی بسته نوشته شده است.

اشتباهات رایج در نگهداری مرغ

گاهی مشکل اصلی نه در کیفیت مرغ هنگام خرید، بلکه در نحوه نگهداری مرغ در خانه ایجاد می‌شود. ممکن است مرغ تازه و سالمی خریداری کرده باشید، اما قرار دادن آن در دمای نامناسب، بسته‌بندی غیراصولی یا تماس آن با سایر مواد غذایی، کیفیت و ایمنی آن را تحت تأثیر قرار دهد.

مرغ خام یکی از مواد غذایی فسادپذیر است و به همین دلیل باید از زمان خرید تا زمان پخت، زنجیره سرد آن حفظ شود. در واقع، نگهداری صحیح مرغ فقط به این معنی نیست که آن را داخل یخچال بگذاریم؛ دما، مدت زمان، محل قرارگیری، بسته‌بندی و جلوگیری از آلودگی متقاطع همگی اهمیت دارند.

در ادامه، مهم‌ترین اشتباهات در نگهداری مرغ تازه و مرغ پخته را بررسی می‌کنیم.

۱. نگهداری مرغ در دمای اتاق برای مدت طولانی

یکی از رایج‌ترین اشتباهات، رها کردن مرغ خام یا پخته روی کابینت آشپزخانه، میز یا داخل خودرو برای مدت طولانی است.

مرغ و سایر مواد غذایی فسادپذیر نباید بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق باقی بمانند. اگر دمای محیط بالاتر از حدود ۳۲ درجه سانتی‌گراد باشد، این زمان به ۱ ساعت کاهش پیدا می‌کند. در این محدوده دمایی، باکتری‌ها می‌توانند با سرعت بیشتری تکثیر شوند.

برای مثال، فرض کنید مرغ را از فروشگاه خریداری کرده‌اید و قبل از رسیدن به خانه، چند خرید دیگر انجام می‌دهید. اگر مرغ برای مدت طولانی در خودروی گرم یا محیط بیرون باقی بماند، قرار دادن آن در یخچال بعد از این مدت لزوماً شرایط را به حالت اولیه برنمی‌گرداند.

راهکار بهتر: مرغ را یکی از آخرین اقلام خریداری کنید و پس از رسیدن به خانه، آن را در سریع‌ترین زمان ممکن داخل یخچال یا فریزر قرار دهید.

نکته مهم: اگر مرغ بیش از زمان توصیه‌شده در دمای اتاق مانده است، صرفاً به ظاهر یا بوی آن اعتماد نکنید. برخی عوامل بیماری‌زا ممکن است بدون ایجاد تغییر واضح در ظاهر، بو یا مزه غذا وجود داشته باشند.

۲. باز گذاشتن بسته مرغ در یخچال

گاهی پس از باز کردن بسته مرغ، باقی‌مانده آن را بدون پوشش داخل یخچال قرار می‌دهیم. این کار شاید در نگاه اول بی‌اهمیت به نظر برسد، اما می‌تواند باعث تماس آب و مایعات مرغ با سایر مواد غذایی شود.

مرغ خام باید در یک ظرف دربسته، کیسه مناسب یا بسته‌بندی کاملاً بسته قرار گیرد تا مایعات آن به مواد غذایی دیگر منتقل نشود. FDA نیز برای جلوگیری از آلودگی متقاطع، نگهداری گوشت و مرغ خام در ظروف یا کیسه‌های دربسته را توصیه می‌کند.

برای نمونه، اگر ظرف مرغ خام بدون پوشش در طبقه یخچال قرار گرفته باشد و مایعات آن روی سبزیجات یا غذای آماده بریزد، احتمال انتقال آلودگی افزایش پیدا می‌کند.

راهکار ساده: پس از باز کردن بسته‌بندی مرغ، آن را داخل یک ظرف تمیز و دربسته قرار دهید و سپس در قسمت مناسب یخچال بگذارید.

۳. قرار دادن مرغ خام بالای سایر مواد غذایی

یکی دیگر از اشتباهات مهم، قرار دادن مرغ خام در طبقات بالایی یخچال است.

تصور کنید یک بسته مرغ خام در طبقه بالای یخچال قرار گرفته و مقداری از مایع آن به بیرون نشت می‌کند. اگر این مایع روی ظرف غذای آماده، پنیر، سبزیجات یا سایر مواد غذایی بریزد، احتمال آلودگی متقاطع (Cross-Contamination) وجود دارد.

به همین دلیل بهتر است مرغ خام را در یک ظرف دربسته و در قسمت پایین‌تر یخچال نگهداری کنید.

این موضوع به‌خصوص زمانی اهمیت دارد که هم‌زمان مواد غذایی آماده مصرف نیز در یخچال دارید. توصیه کلی سازمان‌های ایمنی غذا این است که گوشت و مرغ خام از مواد غذایی آماده مصرف جدا نگه داشته شوند.

۴. اعتماد صرف به ظاهر، بو یا رنگ مرغ

یکی از اشتباهات رایج این است که تصور کنیم اگر مرغ بوی بد نمی‌دهد و ظاهر آن طبیعی است، حتماً مصرف آن بی‌خطر است.

در حالی که ظاهر، بو و مزه همیشه معیار قابل اعتمادی برای تشخیص ایمنی مواد غذایی نیستند. برخی باکتری‌های بیماری‌زا ممکن است بدون ایجاد تغییر محسوس در ظاهر یا بوی غذا وجود داشته باشند.

بنابراین هنگام تصمیم‌گیری درباره مصرف مرغ، فقط به یک عامل مانند رنگ یا بو توجه نکنید.

مدت زمان نگهداری، دمای یخچال، شرایط بسته‌بندی و نحوه نگهداری مرغ از زمان خرید نیز اهمیت دارند.

برای مثال، اگر مرغ خام چند روز در شرایط نامناسب نگهداری شده باشد، نباید صرفاً به این دلیل که هنوز ظاهر آن طبیعی است، آن را مصرف کرد.

یک قانون کاربردی: اگر درباره سابقه نگهداری مرغ مطمئن نیستید یا شرایط آن مشکوک است، ریسک نکنید.

۵. فریز کردن مرغ در بسته‌بندی نامناسب

فریز کردن یکی از بهترین روش‌ها برای افزایش مدت نگهداری مرغ است، اما بسته‌بندی نامناسب می‌تواند کیفیت مرغ منجمد را کاهش دهد.

اگر هوا به سطح مرغ دسترسی پیدا کند، ممکن است پدیده‌ای به نام سوختگی انجمادی (Freezer Burn) ایجاد شود. این حالت معمولاً به شکل قسمت‌های خشک، چرمی یا تغییررنگ‌داده روی سطح مرغ دیده می‌شود و بیشتر از آنکه نشانه خطرناک بودن غذا باشد، نشانه کاهش کیفیت آن است.

برای جلوگیری از این مشکل، اگر قصد دارید مرغ را برای مدت طولانی در فریزر نگه دارید، بهتر است بسته‌بندی اولیه را با یک لایه محافظ مناسب تقویت کنید یا مرغ را در کیسه مخصوص فریزر و بسته‌بندی نسبتاً بدون هوا قرار دهید.

۶. فریز کردن تمام مرغ در یک بسته بزرگ

این اشتباه بیشتر زمانی اتفاق می‌افتد که مقدار زیادی مرغ خریداری می‌کنیم و همه آن را بدون تقسیم‌بندی داخل فریزر قرار می‌دهیم.

مشکل این روش زمانی مشخص می‌شود که فقط به بخشی از مرغ نیاز دارید. در این حالت مجبور می‌شوید کل بسته را از فریزر خارج کنید و برای جدا کردن قطعات، آن را تا حدی یخ‌زدایی کنید.

راهکار بهتر این است که قبل از فریز کردن، مرغ را بر اساس وعده‌های مصرفی تقسیم کنید.

برای مثال:

• مرغ مناسب یک وعده خانوادگی را در یک بسته قرار دهید.
• سینه مرغ را جداگانه بسته‌بندی کنید.
• ران و بال را در بسته‌های مجزا قرار دهید.
• روی هر بسته تاریخ فریز کردن را بنویسید.

این روش علاوه بر نظم بیشتر، باعث می‌شود فقط همان مقدار مرغی را که نیاز دارید از فریزر خارج کنید.

۷. یخ‌زدایی مرغ روی کابینت آشپزخانه

یکی دیگر از اشتباهات رایج، بیرون گذاشتن مرغ منجمد روی کابینت برای چند ساعت است تا به‌طور طبیعی یخ آن باز شود.

این روش توصیه نمی‌شود؛ زیرا ممکن است سطح مرغ در حالی که بخش داخلی هنوز منجمد است، وارد محدوده دمایی شود که رشد باکتری‌ها سریع‌تر اتفاق می‌افتد. USDA توصیه می‌کند مرغ را روی کابینت یا در دمای اتاق یخ‌زدایی نکنید.

روش‌های مناسب‌تر برای یخ‌زدایی عبارت‌اند از:

1. یخ‌زدایی در یخچال
2. استفاده از آب سرد در بسته‌بندی کاملاً نفوذناپذیر
3. استفاده از مایکروویو و سپس پخت فوری

در میان این روش‌ها، یخ‌زدایی داخل یخچال معمولاً گزینه‌ای مناسب برای برنامه‌ریزی از قبل است.

۸. شلوغ کردن بیش از حد یخچال

ممکن است تصور کنید هرچه یخچال پرتر باشد، مواد غذایی بهتر نگهداری می‌شوند؛ اما پر کردن بیش از حد یخچال می‌تواند گردش هوای سرد را مختل کند.

برای نگهداری صحیح مرغ، لازم است دمای یخچال در محدوده مناسب باقی بماند و هوای سرد بتواند در فضای داخلی گردش کند. FDA نیز توصیه می‌کند از پر کردن بیش از حد یخچال خودداری شود تا جریان هوای سرد بهتر انجام شود.

بنابراین اگر یخچال بیش از حد پر شده است، فقط به تنظیم عدد دما روی نمایشگر اکتفا نکنید؛ نحوه چیدمان مواد غذایی نیز اهمیت دارد.

چک‌لیست جلوگیری از اشتباهات نگهداری مرغ

قبل از اینکه مرغ را در یخچال یا فریزر قرار دهید، این موارد را بررسی کنید:

• مرغ پس از خرید سریعاً به یخچال منتقل شده است.
• مرغ خام بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق نمانده است.
• بسته‌بندی مرغ کاملاً بسته و بدون نشتی است.
• مرغ خام از غذای آماده و سبزیجات جدا نگهداری می‌شود.
• مرغ در قسمت مناسب و ترجیحاً پایین‌تر یخچال قرار گرفته است.
• دمای یخچال حدود ۴ درجه سانتی‌گراد یا کمتر است.
• اگر قرار نیست مرغ طی ۱ تا ۲ روز مصرف شود، آن را فریز کرده‌اید.
• برای فریز طولانی‌مدت، مرغ را در بسته‌بندی مقاوم و مناسب قرار داده‌اید.
• تاریخ فریز کردن روی بسته نوشته شده است.
• مرغ منجمد را روی کابینت یخ‌زدایی نمی‌کنید.
• اگر درباره ایمنی مرغ مطمئن نیستید، آن را صرفاً بر اساس ظاهر یا بو ارزیابی نمی‌کنید.

یک قانون ساده برای یادآوری

برای اینکه نکات بالا را راحت‌تر به خاطر بسپارید، نگهداری مرغ را در چهار مرحله خلاصه کنید:

تمیز نگه دار > جدا نگه دار > سریع سرد کن > درست بپز

رعایت همین چهار اصل می‌تواند بسیاری از خطاهای رایج هنگام خرید، نگهداری و آماده‌سازی مرغ را کاهش دهد. USDA نیز اصول ایمنی مواد غذایی را بر پایه همین چهار مفهوم یعنی Clean، Separate، Cook و Chill توضیح می‌دهد.

در نهایت، نگهداری صحیح مرغ فقط به این سؤال محدود نمی‌شود که «مرغ چند روز در یخچال می‌ماند؟». زمان، دما، بسته‌بندی و جلوگیری از آلودگی متقاطع در کنار هم تعیین می‌کنند که مرغ تا چه اندازه شرایط مناسبی برای مصرف داشته باشد.

جمع‌بندی؛ مرغ را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟

اگر بخواهیم پاسخ سؤال «مرغ را چند روز می‌توان در یخچال نگه داشت؟» را در یک جمله خلاصه کنیم:

مرغ خام معمولاً بهتر است حداکثر ۱ تا ۲ روز در یخچال نگهداری شود، در حالی که مرغ پخته معمولاً تا ۳ تا ۴ روز در شرایط مناسب قابل نگهداری است.

اما تعداد روزها تنها عامل تعیین‌کننده نیست.

دمای یخچال، نحوه بسته‌بندی، زمان سپری‌شده از خرید، شرایط حمل‌ونقل و وضعیت ظاهری و بوی مرغ همگی اهمیت دارند.

اگر قرار نیست مرغ خام را طی یکی دو روز آینده مصرف کنید، فریز کردن آن انتخاب مناسب‌تری برای نگهداری طولانی‌تر است.

همچنین به خاطر داشته باشید که در صورت مشاهده نشانه‌های واضح فساد، نباید صرفاً به تاریخ خرید یا تعداد روزهای گذشته تکیه کرد.

مرغ تازه را با اطمینان بیشتری انتخاب کنید

کیفیت مرغ از همان زمان خرید آغاز می‌شود. انتخاب محصول تازه، بسته‌بندی سالم و رعایت زنجیره سرد می‌تواند نقش مهمی در حفظ کیفیت و سلامت مرغ داشته باشد.

اگر به دنبال خرید مرغ تازه و باکیفیت هستید، محصولات سپاهان مرغ را بررسی کنید و هنگام خرید، علاوه بر قیمت، به کیفیت، تازگی و شرایط نگهداری محصول نیز توجه داشته باشید.

نویسنده مطلب:

واحد تحقیق‌وتوسعه سپاهان مرغ

سپاهان مرغ از سال ۱۳۷۳ با چشم‌انداز تحول در صنعت طیور، مسیر نوآوری را آغاز کرد و امروز با بهره‌گیری از تکنولوژی مایکوم ژاپن و دستیابی به بالاترین استانداردهای کیفی کشتارگاه مرغ (Grade A)، نامی معتبر در تراز جهانی است. اما تعهد ما تنها به تولید محصول سالم و تازه ختم نمی‌شود؛ ما در مجله اینترنتی سپاهان مرغ، دانش تخصصی و زیرساخت‌های مدرن خود را با دنیای محتوا پیوند زده‌ایم. واحد R&D ما مرجعی است برای اشتراک‌گذاری به‌روزترین مطالب علمی در حوزه سلامت، تغذیه و هنر آشپزی، تا همان‌طور که با محصولاتمان کیفیت را به خانه‌هایتان می‌آوریم، با آگاهی‌بخشی نیز نگهبان سلامتی سفره‌های شما باشیم.